Домой Жизнь Что представляет собой автоклав?

Что представляет собой автоклав?

60
0

Автоклав представляет собой герметичное устройство, которое занимается термообработкой продуктов, их консервацией и стерилизацией. Представленный аппарат даёт возможность сохранить большую часть полезных компонентов, которые присутствуют в продуктах. За счёт высокой температуры все негативные составляющие погибают.

В целом, это идеальный агрегат для приготовления заготовок, в том числе компотов, мясных тушёнок, овощных салатов и сгущёнок. Приготовление блюд может занимать разное время, которое варьируется от 5 до 30 минут. Огромный плюс в том, что дополнительная стерилизация не требуется. Чтобы узнать более подробную информацию про автоклав Русская Дымка, надо ознакомиться с этой статьёй.

Комплектация

Автоклав состоит из нескольких комплектующих, в том числе из:

  • Ёмкость из металла. В основном, контейнер имеет форму вытянутого цилиндра. Он выступает в качестве основы аппарата, куда загружают подготовленные закрученные банки;
  • Крышка. Она отвечает за герметичность и на ней находится клапан сброса давления, манометр и термометр. Их основная опция заключается в том, чтобы контролировать давление и температуру;
  • Дополнительные устройства. В разных моделях могут присутствовать кассеты, уплотнительное кольцо, сливной кран, шланги и надстройка для дистилляции.

Принцип работы

Принцип работы автоклава довольно-таки простой: он нагревает продукты под высоким давлением. А температура составляет более 100°. При этом вода в ёмкости превращается в пар, который убивает вредоносные бактерии. Процесс консервирования проходит намного быстрее, чем при ручной закрутке банок.

Существует несколько вариантов работы устройства. Автоклав без кассет с накачкой давления функционирует таким образом: для начала заливается вода в ёмкость, после чего её надо нагреть до 60°. Туда необходимо загрузить своевременно подготовленные банки и осуществить нагнетание давление насосом. Банки нагреваются до необходимой температуры и готовятся по выбранному рецепту.

При наличии автоклава с кассетами надо загрузить готовые банки сразу в оборудование, и залить их водой на несколько сантиметров выше банок. Теперь можно нагреть автоклав до оптимального температурного режима и начать следить за давлением. Готовить всё нужно столько времени, сколько заявлено в рецепте.