Домой Еда Делаем из мутного бульона прозрачный? Эту хитрость должна знать каждая домохозяйка!

Делаем из мутного бульона прозрачный? Эту хитрость должна знать каждая домохозяйка!

136
0

Большинство женщин знает, что при варке мяса или рыбы бульон приобретает не слишком эстетичный мутный вид. Мы расскажем вам об одной хитрости, которая решит эту проблему, и позволит приготовить вам прозрачный золотистый бульон.

Чтобы придать отвару превосходный аромат, добавьте в него цельную луковицу и корнеплоды (морковку, сельдерей или пастернак). Расчет таков: 1 кг овощей на 3 кг мяса и костей.

Как сделать бульон прозрачным

  • Процедите отвар через сито, избавляясь от костей, овощей и мяса.
  • На 2 л бульона вам потребуется 1 белок.
  • Хорошенько вбейте белок и тонкой струйкой влейте его в немного остывший бульон.

  • Поставьте кастрюлю на огонь и дайте жидкости закипеть.
  • Примерно за 5 минут кипения белок свернется, параллельно вобрав в себя всю мясную взвесь.
  • Выключите огонь и подождите минут 15-20. За это время все хлопья осядут на дно.
  • После вам остается лишь процедить бульон и наслаждаться его превосходным янтарным цветом.

 

Комментарии

комментариев