Домой Еда Холодное копчение: преимущества метода обработки

Холодное копчение: преимущества метода обработки

59
0

Чтобы придать любому мясу насыщенный вкусный аромат, стоит попробовать копчение. Непрямое приготовление с использованием дыма не только продлевает срок хранения мяса, но и придает пряный дымный вкус, от которого у любителей барбекю и не только потекут слюньки. Будь то омуль холодного копчения или копченая свинина вы останетесь довольны результатом и вкусом блюда.

Правильное копчение всегда было спорной темой среди его поклонников: что можно коптить? Как работает правильное копчение? Как долго нужно коптить блюда? Имея столько разных вопросов, непрофессионал может быстро потерять из виду важные вещи. Однако, коптить мясо не так уж и сложно.

Копчение — это всегда вопрос личного вкуса, поэтому вам стоит просто попробовать и узнать, как лучше это делать самому. Различают холодное, теплое и горячее копчение. У всех видов приготовления есть свои преимущества, и вам обязательно стоит их попробовать.

Что такое холодное копчение?

Данный метод и его название описывает вид и способ приготовления. Температура здесь имеет решающее значение. Холодное копчение обычно делается при температуре около 30 градусов. Мясо оставляют на две-три недели для созревания, чтобы оно стало идеальным на вкус. Температура не должна подниматься выше 40 градусов.

Рыбу же нельзя коптить выше 25 градусов. Потому что, если дым слишком горячий, белок начинает разлагаться. Это означает, что мясо готово и хранится не так долго. При холодном копчении процесс занимает больше времени, но копченый продукт приобретает тонкий и насыщенный дымный вкус. Лучше всего дать продуктам холодного копчения немного постоять после процесса, чтобы аромат лучше распространился по мясу и вкус больше не был таким дымным.

Преимущества данного метода копчения

В основном метод холодного копчения используется для сохранения продуктов. После этого некоторые блюда можно есть в течение нескольких недель или даже месяцев. Напротив, горячие копченые блюда следует съесть через несколько дней. Кроме того, холодное копчение придает продукту неповторимую дымно-пряную нотку.

Холодным копчением можно пользоваться практически во всех случаях. Будь то мясо, рыба, овощи или хлеб — все будет невероятно вкусно. Вы даже можете использовать метод для очистки продукта от таких специй, как соль. Но не стоит пренебрегать и блюдами горячего копчения. Заказать вкуснейшую рыбку, приготовленную с помощью данного способа вы можете, перейдя по ссылке https://alianc.su/ на сайт компании «Альянс».