Как идеально приготовить рис — советы от шеф-поваров

Рис – один из самых полезных и популярных злаков, который веками употребляют по всему миру. Время варки риса напрямую зависит от его сорта и степени обработки. К примеру, дикий рис будет готовится дольше, чем очищенный и пропаренный.

Как варить рис для суши

Чтобы роллы, приготовленные дома, не разваливались, очень важно правильно приготовить рис. Для роллов лучше подойдет круглозернистый рис, его клейкость позволит роллам держать форму.

Порядок действий таков:

  • Промойте рис в ледяной воде не менее 10 раз, пока вода не станет прозрачной.
  • Варите крупу в кастрюле с толстым дном, пропорции риса и холодной воды 1:1,5. Никакой соли и приправ добавлять не надо.
  • Доведите рис до кипения на большом огне, затем убавьте его, кастрюлю накройте крышкой. Варите крупу 10-15 минут, не поднимая крышку.
  • Снимите кастрюлю с плиты и оставьте рис доходить еще на 15 минут.

В уже готовый горячий рис необходимо влить заправку из рисового уксуса, соли и сахара.

Как варить рис на гарнир

Для гарнира лучше выбирать бурый, длинный или дикий рис. Поскольку внешний оболочки у него сняты, замачивать такой рис не нужно. Воду для варки берите из расчета 1:1. Если у вас неочищенный рис, то его нужно предварительно замочить на 1-15, часа. Не забывайте все сорта промывать чистой водой, а в процессе верки не поднимайте крышку кастрюли.

Комментарии

комментариев

Подписаться на нашу группу в Telegram

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как идеально приготовить рис — советы от шеф-поваров