Шашлык — это любимое блюдо огромного количества людей. Многие выбираются на природу не только ради отдыха, но и для приготовления вкуснейшего шашлыка. В современных реалиях можно найти множество разнообразных рецептов, благодаря чему каждый может поэкспериментировать и найти для себя идеальный вариант. Однако, в основном, рассматриваются шашлыки из мяса, хотя можно попробовать что-то новое, приготовив шашлычное блюдо из осетра.
Его основное преимущество заключается в оперативном приготовлении и нежном вкусе. Если повезет, то главный ингредиент можно выловить прямо во время пикника, если он проходит у речки. Сама рыба довольно-таки быстро маринуется, в связи с чем отсутствует необходимость в своевременном маринаде. А жарится она еще быстрее и не требует специализированных навыков в готовке. В конечном итоге получается легкий, полезный, вкусный и диетический рыбный шашлык.
Ключевая проблема осетра — его разделывание. Помимо чешуи, он обладает линией шипов, которая проходит вдоль тушки с обеих сторон. От них необходимо избавиться в обязательном порядке. Если этого не сделать, то шип может предоставить массу дискомфортных ощущений тому, кому он попался.
Поэтому, чтобы правильно разделать и замариновать осетр для шашлыка, нужно учитывать ряд нюансов. Данная статья подробно расскажет, как это реализовать. Множество других рецептов шашлыка из осетра можно посмотреть тут https://shashlick.ru/saslyk-iz-osetriny-s-kurkumoj/.
Ингредиенты
- 1,5 кг филе осетра;
- 150 г белого сухого вина;
- 300 г болгарского перца и репчатого лука;
- 500 г свежих помидоров;
- соль, лавровый лист и перец по вкусу;
- 50 г растительного масла;
- 1 лимон.
Приготовление
- Для начала нужно залить осетр кипящей водой, а после вырезать у него шипы. Затем понадобиться очистить чешую, срезать плавники и хвост. Снизу делается длинный разрез, чтобы выпотрошить рыбу, и обрезается голова. Далее понадобиться промыть осетр под проточной водой и просушить бумажным полотенцем;
- Теперь надо смешать вино, растительное масло нашинкованную луковицу и лимонный сок, свежевыжатый из половинки плода. Еще стоит добавить перец , соль и лавровый лист по вкусу. Осетр необходимо нарезать средними кусочками, залить его получившимся маринадом и оставить на 2 часа;
- Ожидая, пока рыба промаринуется, можно приступить к подготовке мангала. Дрова должны прогреться до состояния углей. После истечения указанно времени необходимо насадить промариновавшуюся рыбу на шампуры. К ней можно положить нарезанные овощные куски (помидоры, перец, лук и лимон), что сделает ее более вкусной;
- Теперь можно отправить шашлык жариться на углях. Во время обжаривания следует вращать шампуры, чтобы все равномерно приготовилось. Когда осетр прожариться, можно снимать шампуры с мангала и приступить к трапезе.
