В определенный период пицца в Италии считалась едой для людей с низким финансовым достатком. В нынешних реалиях ситуация сильно изменилась, так как она считается настоящим лакомством и праздничным блюдом. Существует огромное количество разнообразных начинок, но главной составляющей служит лепешка. Если грамотно приготовит тесто, то пицца получится вкусной, вне зависимости от своего наполнения.
Итальянские кулинары тщательно обучаются этому процессу, чтобы полученное блюдо получилось шедевральным и изысканным. В результате основа получается нежной, тонкой, и при этом не пересыхает во время выпечки. Данная статья подробно расскажет о том, как готовить тесто для пиццы как в пиццерии.
Главные особенности
Отличительная особенность теста для пицца — это эластичность. Оно мягкое, но при этом не ломается. Сама лепешка получается тонкой и воздушной. Не рекомендуется применять для приготовления стандартное дрожжевое тесто, предназначенное для пирожков, так как результат будет совсем другим. Да, по вкусу все будет отлично, но основа не будет соответствовать перечисленным характеристикам. Как правило, тесто для пиццы готовят из:
- масла. Оно добавляется в определенных пропорциях — на 500 граммов муки идет не более двое ложек;
- муки. Используется самая обычная пшеничная мука первого или высшего сорта. Иногда добавляется кукурузная мука или крахмал, в зависимости от рецептуры;
- соли и сахара. Применяется для активации дрожжей и улучшения вкусовых качеств;
- молока или воды. Любой из перечисленных ингредиентов должен быть теплым — немного выше температуры тела.
Несмотря на то, что основа должна получится тонкой, ей все равно дают настояться 15 минут — 1 час, в зависимости от входящих компонентов и рецепта. Спустя пройденное время формируется лепешка. Не каждая хозяйка способна справиться с этой задачей, поэтому желательно применить скалку. Во время формирования стол смазывается растительным маслом или посыпается мукой. Основа для пиццы может быть самой разнообразной, тут выбор индивидуальный.
Как готовить
- Для начала нужно взять миску, налить туда воду и аккуратно высыпать сухие дрожжи. Все ингредиенты понадобиться перемешать, чтобы они не схватились комками;
- Затем следует добавить оливковое масло, сахар и соль — также тщательно перемешать, чтобы крупинки растворились. Теперь можно насыпать муку, которую нужно просеять в обязательном порядке;
- Далее можно месить тесто. В этом деле важно поймать необходимую консистенцию, что оно получилось эластичным. Если все липнет к руками, то стоит добавить еще муки, но не слишком много;
- Теперь тесто делится на три равные части, каждая из которых будет весить до 300 г. Полученные колобки понадобиться обратно положить в чашку;
- Части из теста накрываются полотенцем и убираются в теплое место на 30 минут. Если не планируется сразу печь три пиццы, то два колобка можно поместить в холодильник или морозильник;
- Через полчаса можно брать тесто и раскатывать основу.
