Домой Еда Крутой лайфхак, который сделает даже жесткое мясо очень сочным

Крутой лайфхак, который сделает даже жесткое мясо очень сочным

76
0

Если вы по недосмотру купили жесткое мясо, не стоит расстраиваться. Благодаря простой хитрости вы легко сможете размягчить его.

Как размягчить мясо

Чтобы доказать эффективность подобного лайфхака, профессиональный повар Джек Скалфани, специально приобрел кусок жесткого мяса. И рассказал, как его размягчить. Для этого:

  • Мясо необходимо поместить на сухой чистый противень.

  • Покрыть его полностью морской или другой крупнозернистой солью.

  • Теперь мясо необходимо оставить полежать. Повар советует на каждые 2,5 сантиметра мяса уделить 1 час времени. То есть, если ваш кусок мяса толщиной 7,5 сантиметра, вам понадобится 3 часа. Теперь включаем наше терпение.

  • При мариновании соль вытягивает лишнюю влагу, за счет чего мясо становится и нежным, и упругим одновременно.

  • Теперь вам остается смыть всю соль с мяса под проточной водой.

Только посмотрите на результат! Повар держит кусок маринованного мяса, а рядом свежий кусок из той же самой части туши, купленный у того же самого мясника. Более темный и пористый кусок мяса справа заметно отличается от яркого жесткого куска слева.

 

Комментарии

комментариев