Не стоит отчаиваться, если у вас так и не получается сделать мясо мягким и буквально тающим во рту. Благодаря этим ингредиентам проблема исчезнет сама собой! С ними мясо всегда будет пряным и сочным.
Лук
Ни одно мясное блюдо не может обойтись без лука! Вы можете нарезать лук кольцами или полукольцами, нашинковать его или даже перекрутить через мясорубку. Чтобы смягчить жесткий кусок свинины или говядины, смешайте мясо с луком в равных пропорциях и подержите их несколько часов под прессом.
Горчица
Еще один отличный компаньон для мяса. Горчица способствует размягчению мясных волокон и добавляет блюду пикантный привкус.
Лимонный, ананасовый или гранатовый сок
Любой из этих соков – прекрасный размягчитель, поэтому его определенно стоит добавлять в маринад. Но не передержите мясо в таком соку – так вы рискуете получить в конечном итоге резину.
Минеральная вода
Повара со стажем постоянно используют ее для приготовления мясных блюд. При этом они отдают предпочтение лечебно-профилактическим маркам типа «Боржоми» или «Ессентуки».
Рассол
Огуречный или капустный рассол не только смягчит мясо, но и придаст ему пикантных ноток. Да и солить такое блюдо уже не нужно.
Добавляйте эти компоненты в маринад для мяса и ваши блюда станут безупречными!
