Домой Без рубрики Особенности приготовления фруктовых концентратов

Особенности приготовления фруктовых концентратов

285
0

Фруктовые концентраты представляют собой высококонцентрированные соки, которые прошли процесс упаривания при температуре 60 градусов. Особенности процесса приготовления сырья данного типа позволяют сохранить все витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в фруктах. Все это делает данный продукт идеальным сырьем для приготовления соков, напитков, морсов и нектаров.

Особенности приготовления концентратов

Для приготовления фруктовых концентратов используется мякоть свежих фруктов и ягод. После сбора, сырье сортируется, тщательно промывается, просушивается и измельчается до состояния пюре. Полученное пюре деаэрируют. Этот процесс подразумевает выпаривание из фруктового пюре лишней жидкости и стерилизацию полученного концентрата.

Как правило, при изготовлении фруктовых концентратов, не используется сахар и другие подсластители. Это говорит о том, что продукт является полностью натуральным и может быть использован для приготовления детского питания.

Степень концентрации фруктового сиропа может быть разным. От того, насколько концентрированным получился конечный продукт, зависит то, сколько жидкости необходимо использовать для его разведения. В некоторых случаях концентрат может быть разведен в 20, в 30, и даже в 40 раз. Это говорит о том, что объем готового напитка будет в несколько раз превышать первоначальное количество сырья.

Способы хранения фруктового концентрата

Натуральные кислоты, которые содержатся в фруктах, выступают в роли консерванта. Это говорит о том, что концентрат имеет довольно продолжительный срок хранения. В зависимости от условий стерилизации, продукт может храниться от 2 до 12 месяцев, не теряя при этом своих вкусовых качеств и полезных свойств.

Для хранения фруктовых концентратов используются разные виды емкостей:

· Стеклянные.

· Пластиковые.

· Вакуумные.

Фруктовые концентраты могут быть использованы не только в масштабах производства, но и для приготовления домашних соков. Заказать фруктовые концентраты можно здесь https://top-sirop74.ru/fruktovye-koncentraty/. На сайте вы найдете большой выбор качественной продукции по оптимальным ценам.