Домой Еда Особенности русского пирога

Особенности русского пирога

85
0

Точно назвать тот период времени, который можно считать началом выпекания пирогов на Руси, не могут даже исторические деятели. Значение данного слова тоже покрыто туманом тайны, но предполагают, что оно имеет происхождение от древнерусского «пиро», которое использовалось для обозначения пшеницы. В принципе, русские пироги – одна из разновидностей хлеба с начинкой, а хлеб у русского народа во все времена был в почете.

История происхождения

Существует историческое предположение, что изначально пироги применялись в качестве посуды, они были весьма удобными для запекания различных блюд. Еда, состоящая из теста с начинкой, отличалась прекрасными вкусовыми качествами и была весьма сытной. В пищу его употребляли руками, без использования столовых приборов.

Первоначально в их составе находилась ржаная мука, у бедняков это блюдо было на столе почти каждый день. Однако интересен тот факт, что пирогам с ягодной, мясной, капустной начинкой отдавалось почетное место и среди блюд царского стола. Русская кухня всегда ценилась своими пирогами, а большое количество различных рецептов и начинок делают это кушанье уникальным.

Исключительные рецепты

Среди множества способов приготовления пирогов, наибольшее внимание к себе привлекают следующие:

  • И ныне всем хорошо известный «курник» в старину готовили из блинов, начинку выкладывали между ними, после чего со всех сторон оборачивали дрожжевым тестом и ставили в печь для запекания.
  • «Хлебальный» . Получил свое название за метод приема в пищу. Внутри пирога запекали похлебку. Когда он был готов, его вынимали из печи и перед подачей на стол срезали верхнюю «крышку», а запеченную похлебку употребляли ложками.
  • «Рыбник». Это был сытный и ароматный пирог в форме треугольника, внутри которого запекалась целая рыба, посыпанная луком и специями.

Русский народ во все времена любил сытно и вкусно есть, поэтому пирог – очень популярное блюдо на Руси, с которым связано много традиций. Не было такого торжества, которое бы обошлось без выпечки, ее подавали на стол в случаях свадьбы, поминок, церковных праздников. Пироги являются не только определенным видом кулинарного искусства, но и одной из значимых вех российской культуры.