Самое сложное в приготовлении вареников – правильно сделанное тесто. Оно должно быть нежным, эластичным и не разваливаться при варке. Предлагаем вам рецепт именно таких вареников.
Ингредиенты
на тесто:
- 2 яйца;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 125 мл воды;
- 2 ст. муки высшего сорта (плюс по необходимости);
- 0,5 ч. л. соли.
начинка:
- 1 кг картофеля;
- 1 кг лука;
- растительное масло;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- В эмалированную миску всыпьте стакан муки.
- Яйца взбейте вместе с растительным маслом, добавьте соль. Влейте сильно подогретую воду в смесь, непрерывно мешая ее венчиком.
- Вылейте яичную смесь в миску с мукой, перемешайте и поставьте на огонь. Не переставая помешивать, нагрейте тесто.
- Добавьте второй стакан муки и замесите тесто. При необходимости подсыпайте еще муки.
- Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30-40 минут.
- Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
- Картофель отварите в мундире, затем очистите, порежьте на кусочки и разомните в пюре. Посолите, поперчите и добавьте половину обжаренного лука.
- Раскатайте тесто, выдавите стаканом кружочки. На середину кружочков выложите начинку и налепите пельмени.
- Отварите вареники в кипящей подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и выложите в миску, перекладывая слоями оставшегося лука. Потрясите миску, чтобы лук равномерно распределился по всем вареникам.
