Не верите, что вкуснейший адыгейский сыр можно приготовить в домашних условиях? Этот рецепт докажет обратное.
Ингредиенты:
- 4 л молока;
- 1,2 л молочной сыворотки;
- 1 чайная ложка соли.
Приготовление:
- Сыворотка должна быть достаточно кислой, постоявшей два-три дня. А молоко лучше всего выбрать домашнее, жирное и свежее. Соль стоит взять нейодированную.
- Молоко и сыворотку вылейте в разные кастрюли. Молоко нагрейте до 85 градусов, а сыворотку до 72 градусов.
- После литр сыворотки добавьте в молоко, аккуратно размешивая. Когда масса станет творожистой, добавьте остатки сыворотки.
- Снимите кастрюлю с огня и дайте массе настояться 20-25 минут.
- Дуршлаг застелите сложенной в несколько раз марлей, вылейте в него творожистую массу и посолите, использовав только 0,5 чайной ложки соли. Оставьте еще на 20 минут.
- Переверните сыр, посолите оставшейся солью, оставьте массу до полного остывания.
- Поставьте сыр в холодильник на 6-8 часов.
В итоге у вас получится вкуснейший мягкий сыр, который обязательно понравится всем вашим родным.
